miércoles, 5 de marzo de 2014

Hoy cocinamos Onigiris

ONIGIRIS
Hoy me he levantado y me he dicho, ¡me encantaría comer Onigiris! Me he propuesto hacerlo, pero no sin antes compartirlo con vosotros, que aun que no lo parezca cocinar es un arte., Muchos os preguntareis que son ¿verdad? Bueno, son unos bollitos de arroz rellenos, tradicionales de Japón y suelen tener forma triangular. Se utilizan mucho para el almuerzo, para llevarlos de excursión, etcPara empezar con buen pié he hecho una videorreceta explicándoos como hacerlo. ¿Os apetecen? Vamos a ello.
Recordad ponerlo en 1.800p, se vera en HD.

Ingredientes:                            Utensilios que necesitamos:
-2 tazas de arroz japonés                    -Cacerola con tapa de cristal       
-Salmón fresco                                           o arrocera
-1 Aguacate                                      -Paleta de plástico o madera
-Pechuga de pollo                               -Colador
-1 Puerro
-1 Pepino                                                        
-Alga nori                                                   
                                                              
Procedimiento:
1-        Ponemos el arroz en un bol, y en el fregadero lo lavamos bien, cambiando el agua varias veces hasta que ésta salga limpia.
2-    Pasamos el arroz a la cacerola y le añadimos 2 tazas de agua y lo dejamos reposar de 10 a 15 minutos
3-    Ahora lo ponemos a fuego alto hasta que hierva. Es IMPORTANTISIMO que no abramos la tapadera de la cacerola hasta que lo retiremos del fuego.
4-    Lo bajamos a fuego medio hasta que las burbujas no estén y entonces lo dejamos al mínimo durante unos 10 minutos (hasta que ya no quede agua)
5-    Lo retiramos del fuego y lo tapamos con un paño durante unos 15 minutos. ¡Este paso es importante, no te lo saltes!
6-     Cortamos nuestra alga nori en tiritas, si te fijas ya se ven unas tiras, guíate por ellas y preparamos el relleno (Mirar abajo los tipos de relleno)
7-    Retiramos del fuego y cubrimos la cacerola con un trapo unos minutos para que absorva la humedad.
8-      Enfriamos el arroz de una forma tradicional, que consiste en con una paleta ir abriéndolo y con la otra mano dar con un abanico.
9-     Los Onigiris a diferencia del arroz que preparamos para el sushi no lleva la mezcla de vinagre y azúcar; se le puede poner un poco de sal si se quiere.
10-   Este arroz es muy pegajoso, por lo que os recomiendo que tengáis a mano un cuenquito con agua para poder mojároslas regularmente.
11-       Empezamos poniendo en la parte interna de la mano un poco de arroz y vamos a ir haciendo en el centro un huequecito para meter el relleno, ponemos el relleno y tapamos otra vez el relleno haciendo una bolita. Así:
(foto de los pasos)
12-   Ahora vamos dándole la forma que queramos, podemos dejarlos redondos, o darle la típica forma triangular. En Japón, normalmente la forma determina de que están rellenos, por ejemplo todos los que son de pollo serán triangulares, los de tortilla serán ovalados y los de salmón serán triangulares con unas semillas de sésamo para diferenciarlos.
13-   Decoramos con las tiras de alga nori, o poniéndoles unas caritas bonitas.

Rellenos:
Aguacate y salmon a daditos
Tortilla, tiritas de puerro y tiritas de pepino
Pechuga a la plancha
Consejos:
-El salmón tiene que haber estado congelado al menos 72 horas para que no erradicar el Anisakis.
-Se pueden utilizar todo tipo de semillas para decorar y dar sabores diferentes a nuestros Onigiris



Espero que os haya gustado esta receta y sigáis visitándonos.

                                        ITADAKIMASU

Papel decorado (descarga gratuita)

Buenas tardes!
Hace mucho tiempo que no publico nada, 
pero me gustaría volver a publicar cositas por aquí. 
He estado liada con mil cosas,
 ademas de estar preparando unos vídeos de cocina para "Japón entre amigos", 
que os iré dejando por aquí poco a poco.
De momento, os dejo este papel decorado para descargar en formato A4.

Pincha aquí para descargar este precioso papel.
Espero que os guste,
-La Voleur d´Art


Pd: Este papel está descargado de Pinterest, no conseguí saber quien es el autor.